明治元年創業、茨城は笠間の酒蔵です。「酒は人ありき」をテーマに、地元の水と米を、米の味と香りのする「ライスィ」な酒に仕上げます。
ホーム稲里 酒粕稲里 酒粕
商品詳細

稲里 酒粕(いなさと しゅかす)

当蔵では、新酒を搾ったばかりの香り高い「新酒粕」を出荷しておりますので、ひと味違った甘酒を作りたいと言う方、またお菓子やパンに「少量を練り込みたい」と言うような方々、「料理」に使用されるという方々、そして勿論、「漬物」にもオススメしております。

「吟醸酒粕(15kg)」と「純米酒粕(20kg)」、そしてその他の「普通酒粕(20kg)」に分けて酒粕を卸売りしております。
勿論、一般消費者の方々からのご注文も大歓迎!
今年も磯蔵酒造、稲里のしぼりたて(笑?)の酒粕を、是非ともご注文下さい。

当製品は小分け作業等をせず、しぼったままの粕をそのまま出荷する事により価格を押さえた卸販売となります。作業上可能なかぎり確認し梱包しておりますが、田んぼで生産される米の性質上、他の植物や小石等が混入する事もございます。ご了承いただける方のみご注文下さい。

稲里 吟醸酒粕(いなさと ぎんじょうしゅかす)

特 徴/精米歩合35%〜50%までの大吟醸酒の酒粕を使用
原材料/米(国産)、米麹(国産米)、醸造アルコール
原料米/山田錦・五百万石のいずれか
内容量/15kg
価格(税込)/3,780円

稲里 純米酒粕(いなさと じゅんまいしゅかす)

特 徴/精米歩合55%〜70%までの純米酒の酒粕を使用
原材 料/米(国産)、米麹(国産米)
原料米/山田錦・五百万石・ひたち錦・愛山・吟の里・日本晴のいずれか
内容量/20kg
価格(税込)/3,780円

稲里 普通酒粕(いなさと ふつうしゅかす)

特 徴/普通酒及び本醸造等の酒粕を使用
原材料/米(国産)、米麹(国産米)、醸造アルコール、糖類
原料米/ひたち錦・日本晴
内容量/20kg
価格(税込)/3,240円(税抜)

※ビニールに入れ、段ボール箱に梱包しての出荷となります。
※作業上可能なかぎり確認し梱包しておりますが、田んぼで生産される米の性質上、他の植物や小石等が混入する場合もございます。ご了承いただける方のみご注文下さい。また、お取り分けの際には再度ご確認いただきながらご使用いただければ幸いです。
※酒粕は時期により出荷量に限りがございます。また、酒を搾るタイミングにより欠品する事もございます。その際はご注文いただいた順番に出荷させていただきますので、何卒ご了承下さい。
※送料について
・1回のご注文、1ヵ所のお届け先につき、1箱ごとの送料を申し受けます。
・お届け先、ご注文数量に応じて送料が異なります。
 送料:本州、四国 1箱/800円
 北海道、九州  1箱/1,400円
 沖縄  1箱/1,900円
・商品はゆうパックにてお届けいたします(料金は消費税8%を含みます)。
・チルド配送をご希望される場合は別途料金となります。サイズ、重さ的にかなり高額になってしまいますが、ご希望の方はお問い合わせ下さい。
・代金引換手数料はいずれも当蔵負担とさせていただきます 
・お問い合わせ:メールアドレス: info@isokura.jp


稲里 酒粕

販売価格: 3,240円~3,780円 (税込)
オプションにより価格が変わる場合もあります。
種類:
数量:
他の写真

近年は酒粕も甘酒や粕漬けだけでなく様々な料理や用途に使用されるせいか「どんな酒粕ですか?」や「どういう風味ですか?」的なご質問をいただく事が増えて参りましたので、いい機会なので当蔵の見解をこちらにしたためてみましょう。
勿論、賛否両論あろうであろう、個人的な見解ですので、あくまでも参考程度にお読みいただければ幸いです。

酒粕の特徴について

当蔵では、新酒を搾ったばかりの香り高い「新酒粕」を出荷しておりますので、ひと味違った甘酒を作りたいと言う方、またお菓子やパンに「少量を練り込みたい」と言うような方々、「料理」に使用されるという方々、そして勿論、「漬物」にもオススメしております。
また新酒の粕をすぐ使用するのでなく、あえて熟成させ(酒粕は一般的に古くなると柔らかくなります)、練り込んだ(足で踏み込んだ)状態でご使用いただきますと「ふみ粕・練り粕」と呼ばれる「漬物」に適した粕になるので、これまた是非お試しいただきたいのですが…この「練り粕・踏み粕」については少し複雑な部分がありますね。
それは、漬込むのが「肉?魚?野菜?」と、何をどのくらいの量、それから、どのくらいの時間、漬込むのか?そして、どの程度酒粕の風味をつけたいのか?風味重視なのか?栄養重視なのか?と、いうように、使用される方が「どのような漬物を目指すのか?」によって「使用する酒粕の種類」や「練り込む柔らかさの程度」、「熟成させる時間の長短」等が、変わってくるので、いろいろお試しいただき、自分のお好みに合った方法を楽しみながらお探しいただけたらと思います。
そこで、参考までに…

「お好みの練り粕・踏み粕の作り方」

まず「練り込み方」ですが…近年では、平らな机の上で蕎麦を打つように練り込んで行く方法、バケツやボールに必要な量の粕を入れ木製の棒等で練り込んで行く方法、さらには、必要に応じそこに水や酒等の水分を足す方法等が一般的なようですが、昔ながらに、大きなポリ袋等を何枚か重ねた袋に粕を入れ足で踏んで柔らかくして行く方法もよろしいかと思います。
またこちらは、酒粕の風味を強く付けたい場合は柔らかめに、あまり付けたくないと言う場合には固めに…というのがコツだそうですが、どのへんが普通なのかは漬ける方のお好みしだいになるかと思います。
次に「熟成時間」ですが…これは短ければ短いほうが爽やかで優しい風味になります。
よって素材の風味を尊重したい場合や「あまり酒粕感が強い漬物は苦手」という場合は、好みによっては全く熟成させずに使用するのが良いと思います。
逆に粕漬け特有の「風味(クセ)」が欲しい場合等は長時間(中には数年間と言う方も)熟成させるようです。
また「熟成方法」も多様化しており…ビニール袋やタッパーでと言う方、ポリバケツや樽等に入れると言う方がいらっしゃるようですが、聞いた話しですが、あえて蓋をせずに空気に触れさせる方もいるそうです(カビが生えますが、それを除きながら使用するのでしょう)。
熟成温度は「常温」は…勿論「冷蔵」、最近では「冷凍」なんて方もいるようですが、早く熟成させたい場合は「常温」がよろしいかと思います。

以上、当蔵が存じ上げる範疇での情報をお知らせいたしました。
少しでもご参考になれば幸いです。
皆様、稲里の酒粕で楽しくおいしい酒粕ライフをお過ごし下さい!

当蔵は米のしっかりした「旨味」と、それに負けない米の豊富なミネラルが織りなす「苦・渋・酸」があってこそ飲み応えある「旨い酒」と考えます。ましてや日本酒は、魚貝類は勿論、古くから日本の四季折々、豊かな旬の味わいと共にある「旨い食中酒」。当蔵はこれからも米で造る醸造酒らしい「ライスィ」な味わいを追求していきます。

四季を通して安定した味わいをお届けできるように仕上げた「定番出荷」と、「火入れ(熱殺菌)、濾過(フィルター処理)、割り水(加水)」等の加工を一切せずにしぼりたてそのままに出荷する「しぼったまんまの出荷」(無濾過生原酒)がある製品がございます。

かわりに、各酒造コンセプトをイメージした「書」をあしらっております。皆様には「書」のイメージを膨らませながら、ご笑味いただければ幸いです。また初めての方には「まず常温、次に肴と合わせ、物足りないなら酒の温度を上げ、飲みづらいなら酒の温度を下げる」をお勧めいたします。意外と好評ですよ。

お支払いについて

下記のお支払法がご利用いただけます。

代金引換
商品をお受け取りの際、配送業者にお支払い下さい。お支払いは現金のみとさせていただきます。

※お買い上げ金額に関わらず代金引換手数料は無料(当店負担)です。

銀行振込
ご入金確認後3日以内、または配達ご指定日にお届けできるように発送いたします。また振込手数料はお客様ご負担となりますのでご了承ください。
当店でご注文商品の在庫を確保した上で、ご注文確定のメールをお送りいたします。当店からのメールがお手元に届いてからお振り込みいただけますようお願いいたします。なおお振り込みは7日以内にお願いいたします。

配送料について

ご利用案内の「送料について」をご覧ください。

※一部遠隔地および離島の場合、別途追加料金がかかることがございます。ご注文後、メールにて配送日のお知らせと共に送料をお知らせいたします。

配送業者について

磯蔵酒造では、限られた資源を大切にするという観点から、過剰包装防止を心がけております。よってお届けは原則包装紙等を使用いたしませんが、ご希望により包装や熨斗、そして有料となりますが各種化粧箱等のご用意もございます。
ご希望のお客様はショッピングカートのご注文時に化粧箱をご指定いただくか、メール、お電話にてお気軽にお申し付け下さい。

配送業者について

商品は日本郵便の「ゆうパック」での配送になります。

在庫について

「しぼったまんまの出荷」「季節の味」「贈り物」の各製品につきましては出荷時期により「出荷待ち」「品切れ」となる場合がございます。「定番出荷」の製品につきましてはなるべく通年出荷できる在庫を心がけておりますが、ボトリング等の都合上、出荷まで多少のお時間をいただく場合がございます。その場合はご注文いただいた際に詳しい出荷時期について、メール、お電話でのご連絡をさせていただきますので何卒ご了承ください。

返品について

商品の品質については万全を期しており、発送前に商品を一点一点全て検品しておりますが、万一商品の破損等、又はご注文と異なる場合は、原則として商品到着後1週間以内に下記までメールか電話いずれかの方法にてご連絡いただけますようお願いいたします。在庫がある場合には、直ちに新しい商品と交換させていただきます。
その際は後日こちらから返品用の着払い伝票(送料当店負担)を郵送いたします。

info@isokura.jp

なお次の場合は、原則として返品交換はできません。

・お客様のご都合による返品、交換
・ご注文間違い
・お客様の過失により商品を破損、汚損した場合
・商品到着後7日以上経過した場合
・商品を着用、使用した場合
・ご連絡無しに商品を返送した場合
・実店舗で購入した商品の場合

ご注意

未成年への酒の販売はいたしません。

  Powered by おちゃのこネット
ホームページ作成とショッピングカート付きネットショップ開業サービス